焼き鳥メニュー

居酒屋かで人気のメニューといえばから揚げなどの揚げ物のほかに焼き鳥メニューがあります。焼き鳥は串に刺さっているためシェアしやすく、皮、モモ、つみれなど、さまざまな部位がありますし、味付けも塩とタレの二種類があるので注文しやすいからです。お湯で温めるレトルトパックの焼き鳥が出てくる居酒屋もありますが、きちんとした炭火焼の焼き鳥が出てくるお店もあり、中には地鶏や飼育方法にこだわった鶏だけを使用した焼き鳥を提供してくれるお店もあります。また、焼き鳥をはじめとした鶏肉、卵料理に力を入れた鶏肉専門居酒屋というべき店も存在します。鶏肉は豚肉や牛肉に比べ、ビタミンB群やナイアシンを多く含んでいます。お酒は体内に吸収されると肝臓でアセトアルデヒドという物質を経て酢酸に分解されますが、酢酸に分解される過程で生成されるアセトアルデヒドは、悪酔いを起こす原因物質です。ビタミンB群とナイアシンはアセトアルデヒドの分解を助ける効果があり、悪酔い防止に役立つのです。ヘルシーで悪酔い防止にもなる鶏肉を使った焼き鳥メニューは今も昔も居酒屋の人気メニューです。

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